香菇
适量
原先计划腊八节给大家做腊八粥，事到临头我又改主意了。 主要腊八粥太简单了，其次是，我们的摄影师大人开口了，说想吃腐皮卷。 腐皮卷是在腐皮中包上馅料，再过油炸酥。炸香的腐皮吃起来声响如铃，所以有的地方又称之为响铃。
传统的腐皮卷一般是用猪肉、牛肉、鱼肉等入馅，多吃几个，难免发腻。 所以这次我把肉馅换成了糯米，糯米和香菇肉末一起煮熟，又香又糯，再裹进腐皮里，下油锅煎得酥脆，就成了这道腐皮糯米卷。
我第一次吃腐皮糯米卷，是在潮州街头的路边摊。 我对糯米制品从来没有抵抗力，在一排的小吃堆里，几乎一眼就相中了它。 一口咬下去，腐竹皮香酥，糯米饭软糯足料，中间还有香脆的花生粒，当地人也管它叫卷煎。第二天又特地拐了十几条街，再去吃了一卷~
想吃呢也不用跑去潮汕那么远，在家做就非常简单。 把喜欢的食材和糯米一起扔电饭锅煮熟，掏出来包进腐皮里，下锅煎香就可以了。 一次还可以多做一些放冰箱，早上起来下锅一煎，就是一顿丰盛的早餐。
食材也都能轻松买到，腐皮南方小伙伴在菜市场就能买到腐皮了，就是那种薄得有些透明的。 北方小伙伴可以网上买，除了用来做腐皮卷，平时用来打火锅也是很棒的~